ほぼ完成！試食する

さて、加温開始から3か月。

室温29℃、中心部34℃でほぼ一定の温度を維持してきました。

実は、前回開けたときに、表面中央に窪みを付けておきました。
すると期待通り、たまり醤油をカッブ1/2ほど取ることができました。

お味噌もメイラード反応も進んでいい色です。

わかめと豆腐でお味噌汁を作ってみました。

いつもの味と香りです。とても美味しいです。まさに手前味噌！

いつもこだわって買っている豆味噌は、愛環の北野桝塚駅近くにある桝塚味噌の無添加 豆味噌 無為自然。600円/kgもする高級品。
さて、今回のお味噌は、豆麹1400円/1.5kg+国産大豆1400円/2kg+塩600円/2kg（重石用含む）=3400円で仕上がり6kgなので560円/kgでできる計算なんだな。趣味としてはいい感じかな。でも、6kgも作ったから自家消費できないので配らにゃ、、、